発芽4日目
発芽してからは毎日の成長に驚きます。
最初に伸びた葉は広がっていく準備中です。
蓮池の中では葉がくるくると巻いた状態は阿闍梨帽のように見えますが、コップの中の芽はちっちゃ過ぎて阿闍梨帽には見えにくいです。

2つ目の葉が伸びてくると根も伸びてきます。
1000年眠れるパワーが解放されつつあります。

植え終わったら水をいっぱいまで入れて、より日当たりいい場所におきます。
化学肥料を月に数粒入れておけば栄養は十分です。
葉の元気がなくなってきたら追肥は止めます。
水は切らさないようにします。
冬場になると葉は枯れてしまいますが、そのまま越冬させます。
春までに、その土中ではしっかりした根が育っていますよ。

秋になると気温も下がって成長が止まってきます。
水だけを切らさないようにしながら枯れるのを待ちます。
肥料は入れなくてOKです。
土中ではレンコンが育っていきます。
これぐらい育つと、翌年に花を咲かせることも可能になってきます。

3月になると早い地域では、芽が出てきます。
遅くなっても植え替えは出来ますが、 頂芽（先端の芽）が伸びて植え替えにくくなります。
事前に植え替えの準備として鉢と土を用意しておきましょう。
深めの睡蓮鉢がおしゃれです。（見た目にこだわらなければ漬物樽でもOKです。）
田舎だと50cmの火鉢も眠っているかもしれません。是非、活躍の場を作ってあげてください。
一株ぐらいなら植えられます。

芽が出ていれば注意しながら、思い切ってひっくり返してみましょう。
大き目の土の塊があれば、また使うのでバケツに戻します。
そして傷つけないように弱めの水流で洗いだしながら、苗を丁寧に探します。

土は田んぼの土がベストです。要は泥なんですが、土に神経質になることはそんなに必要ありません。
植え替えは鉢の側面に沿って苗を置き、成長するにしたがってとぐろを巻くように配置します。
写真は位置を示すのに置いただけです。
この後、芽を上に向けるようにして土中半分ぐらいまで沈めて植え付けました。
今は肥料はなくてもいいぐらいです。落ち着いて根が伸びてきたなという時にごくわずか数粒埋め込んでおきます。
後は水をいっぱいまで張れば完了です。
ハスの葉はお日様の光を十分に必要とします。日当たりのいい場所に設置します。
植え替えは5月までに行って、後は静かに葉が上がってくるのを楽しみに待ちましょう。

日の光を求めて最初の芽が伸びてきます。
これが浮葉です。
水面までの距離を測るかのように育っていきます。

ハチスが緑色のうちは、実もまだ緑色で皮が固まってはいません。
実の中身が詰まってきた状態なら、ハスの実を生で簡単に食べることができます。
食感はカリっとしており、味はココナッツのような甘さがあります。
実には血圧やコレステロールの調整・美肌効果・リラックス効果と安眠効果があるとされています。

食べ方
１．殻をむく
新鮮なものならば、手で簡単に割ることができます。
２．薄皮を取り除く
外殻の下には薄い膜があるため、これも指で剥がします。薄皮を剥くと、白くて柔らかい実が現れます。
３．芯（胚芽）を取り除く
中央にある緑色の小さな芯（胚芽）は、やや苦味があるので、気になる場合は取り除くと食べやすくなります。苦味が好きな方はそのまま食べても構いません。

オリーブオイルで炒めると絶品です。